Le rillettes sono una preparazione molto semplice e di effetto, ideale per accogliere gli ospiti, semplicemente spalmate sul pane o crostini, o servite con delle crudité di verdure.
Sono la versione for dummies dei paté ma sempre di effetto.
Prendete nota per le feste natalizie, perché tra le mille preparazioni, dll'antipasto al dolce, vi salvano l'aperitivo in pochissimo tempo e pochissimo sforzo.
Questa di carote e tahini é davvero molto saporita e, prima di storcere il naso per la presenza del coriandolo fresco (lo so che non a molti piace), suggerisco di provarla anche con aneto fresco, versione che ho dovuto testare perché la seconda volta l'ho preparata per un'amica a cui, appunto, non piace il coriandolo.
Un successo!
La ricetta originale prevede la scelta tra tahini e burro di arachidi, io ho preferito il primo ma proveró anche l'altra versione.
400 g di carote
1 scalogno
200 ml di succo di carota
1 cm circa di radice di zenzero grattugiata
100 g di burro d'arachidi o tahini ( io ho usato la seconda)
1 lime
100 g ricotta
40 g di fiocchi d'avena
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
10 foglie di menta tritate
Pepe
Sale
Sbucciate, lavate e quindi grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
In una casseruola, cuocete le carote coperte e a fuoco basso con succo di carota, scalogno e lo zenzero per circa 15 minuti.
Se le carote si asciugano troppo in cottura, aggiungete un goccio d'acqua o ancora un pó di succo.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare il tutto.
Mescolate il burro di arachidi (o la tahini), il succo lime, ricotta e fiocchi d'avena.
Aggiungete le carote fredde e mescolate accuratamente, incorporando il coriandolo e le foglie di menta tritata finemente, infine aggiustate di sale e pepe.
Conservate in frigorifero per 24 ore prima di servire.
Servire le rillettes con pane tostato o cracker ai cereali.